Cipolle ripiene al profumo di Salvia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 2 cipolle bianche di media grandezza
  • 2 uova intere
  • 30 grammi di burro
  • 50 grammi di parmigiano reggiano
  • 20 grammi di pangrattato
  • 4 foglie di salvia
  • sale Q.B.

Cuocere le cipolle intere in acqua bollente salata, lasciarle raffreddare e tagliarle a metà.
Svuotare le cipolle quasi totalmente e tritare insieme alla salvia la polpa rimasta dal taglio.
In una piccola casseruola rosolare il trito nel burro.
A cottura ultimata aggiungere il pangrattato e lasciar raffreddare.
A freddo unire le uova, il parmigiano, salare e mescolare il tutto.
Farcire le cipolle con il ripieno ottenuto.
Guarnire con una foglia si salvia e mettere in forno medio per circa 30 minuti
Servire caldo.


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