Carciofi al verde


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 8 carciofi
  • 50 ml di olio di oliva
  • 10 grammi di prezzemolo
  • uno spicchio d'aglio
  • 2 uova
  • succo di limone e sale Q.B.

Pulire i carciofi, tagliarli a metà o in quattro parti e metterli in acqua e limone.
Versare l'olio in una casseruola, aggiungendo un trito di aglio e prezzemolo e infine i carciofi.
Lasciar rosolare, quindi aggiungere qualche cucchiaiata di acqua e il sale.
A cottura ultimata sbattere le due uova salandole leggermente, versarle sui carciofi e servire subito.